大亚湾社工开展“鸭汤茶果”学习活动
2018-02-08 09:38:52 稿源:东江时报点击:

  大家一起揉面团做“鸭汤茶果”。《东江时报》记者匡湘鄂 通讯员彭外梅 摄
大家一起揉面团做“鸭汤茶果”。《东江时报》记者匡湘鄂 通讯员彭外梅 摄

  新鲜出炉的“鸭汤茶果”。
 

新鲜出炉的“鸭汤茶果”。

  春节临近,你家的传统美食都备好了吗?6日,大亚湾西区塘布村村民在社工站的组织下,开展了塘布美食“鸭汤茶果”的学习活动。

  “鸭汤茶果”原叫“手丫濑”,是原西区塘一、塘二、塘三村生产队村民在上世纪50年代流传下来。每年6月“完田工”(即插完秧、施肥、除草)后,生产队书记考虑到村民们较为辛苦,想犒劳大伙,于是将村民组织起来,用现有材料:养的鸭子、筛的面粉、种的葱、亲朋好友送的虾米和鱿鱼仔等,做起了美食。先把整只鸭子放进大锅里熬出美味的鸭汤(鸭子捞出与荞头、姜等配料一起酱着吃),然后用把虾米、鱿鱼仔等放进锅,接着把顺好的面粉浆,顺着大锅濑在锅上,配上葱蒜、香菜等,“手丫濑”出锅了。一大锅的“手丫濑”,每个村民都能吃上一口鸭肉,喝上一口热汤,填了肚子又充满元气。

  “手丫濑”发展至今,村民们为接近普通话,也称其为“鸭汤茶果”,做法也多种多样,更为简单,不再专门把鸭子捞出单独吃,而是剁细熬成汤,加上虾米、瑶柱等,用手丫着面浆,煮出一锅鲜甜的“鸭汤茶果”。如今塘布村的饭店也有做这道传统美食,想吃的市民不妨到塘布村品尝。(东江时报 记者匡湘鄂 通讯员彭外梅 )

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