全面建成学校智慧食堂 守护学子舌尖上的安全
2020-09-29 10:28:59 稿源:大亚湾文明网点击:

  孩子吃的饭菜安全吗?食堂工作人员是否注意卫生?这些家长们担忧的问题,以后观看直播或视频就能得到解答。日前,大亚湾区在全市率先全面建成学校智慧食堂,不仅实现对学校食堂的集中监控,通过手机等移动终端实时查看后厨食品加工全过程,还能科学智能地规范食堂每一项流程,为学生食品安全提供保障。
  据悉,该区始终高度重视校园食品安全工作,通过“互联网+监管”手段有效促进全区校园食品安全监管工作落实,在提前实现学校智慧食堂100%建设目标的基础上,组织全区开展校园智慧食堂视频监管系统操作使用培训,严把校园食堂食品安全每一道关口,有效提升了学校食堂食品安全防范和管理能力,更好地保障了师生的饮食安全。近年来,该区未发生重大食品安全事故,食品安全形势趋稳向好。

  全流程科学智能监管,从源头保障食品安全

  近日,记者走进大亚湾一中,了解智慧食堂系统的使用情况。在食堂大厅,一套崭新的显示屏设备十分亮眼。透过显示屏,记者看到学校后厨正在烹饪当日的午餐,无论是切配、烹调、备餐等环节,都会在该系统的监督下一并完成。另外一个显示屏上,不仅有各个环节相关的证件信息页面,还可以通过扫描二维码的方式,对食堂的员工信息、食材信息等进行详细的查询。该校食堂负责人衡江涛介绍说,得益于“智慧食堂”的数据采集、分析和信息化技术,他们能了解食材从源产地到餐桌的每一道关卡的情况,确保学生吃下的饭菜均是安全无忧的。“食材可追溯,流程可规范,食品安全事故发生的概率可以大幅度降低。”衡江涛强调说。

规范食堂后厨工作流程。惠州报业全媒体记者黄旭新 摄

  穿过食堂,走进食堂仓库,这里存储着每天所需的大米、食用油等食材。在仓库的门前,记者看到,该仓库的挡鼠板和离墙、离地的货架,都装上了智慧预警系统。当防鼠板未放置妥当时,该系统会发出“防鼠板未放好”的提示。衡江涛说,校园食堂承担着保障学生日常饮食及健康的职责,小至食材的保管、厨师的工作,大至整个食堂的卫生消毒,每天需要盯的事情十分繁琐,而智慧食堂的引用,无疑给他装上一双“眼睛”,帮助他在工作中多留一份心。
  据介绍,“智慧食堂”包括对食堂清洗消毒、食品原料采购验收、加工烹调、出菜、留样等整个操作流程进行全面监控,能够及时发现并纠正实时监控过程中发现的违规行为,实现科学智能监管。

  校长回炉学习食品安全知识,提高智能化管理水平

  与过去相对比,推行“互联网+明厨亮灶”智慧食堂建设无疑是降低食品安全事故的有效手段。可是,使用者对智能化设备的应用水平同样也至关重要。区市场监督管理局深知:仅仅靠政府出资搭建平台,实现校园智慧食堂管理全覆盖的结果远远不够,要从根本上降低全区食品安全事故的发生,必须提升校方的食品安全意识与食品安全智能化管理水平,因此,开展智慧食堂管理培训会则显得十分重要。
  9月15日,大亚湾区学校智慧食堂视频监管系统操作培训会在区市场监管局举行,全区中(小)学校、幼儿园的主要负责人,校园食品安全员共聚一堂,共同回炉这套智能化设备的使用方法。记者在培训会上获悉,绝大多数学校负责人与食品安全员对该系统平台的使用方式基本了解,但仍希望通过专家培训的方式提高他们的应用水平。大亚湾区第二中学校长卢丽嫦说,通过此次学习,不仅帮助她更加深刻地理解智慧食堂视频监管系统的优势,更对其学校食品安全监管员加强业务能力起到立竿见影的效果。

大亚湾区开展学校智慧食堂视频监管系统操作培训会。惠州报业全媒体记者黄旭新 摄

  此外,该次培训还对食品安全案例、监管部门在执法过程中发现个别校园存在的问题进行分析,明确指出校方是食品安全问题第一责任人,提醒学校切莫因食堂对外承包而掉以轻心;强调食堂超范围经营、违规使用食品添加剂、使用食品添加剂不规范及违规经营烧卤熟肉、冷荤凉菜等冷食类食品,随意更改操作加工流程和区域等问题的弊端,提醒广大教师、食品安全员重点排查。
  据了解,下来,区市场监督管理局将联合教育部门抓好学校食品安全主体责任落实工作;加大对校园食堂监督检查和监督抽检力度及严厉查处学校食品安全违法违规行为,确保广大师生舌尖上的安全。(惠州报业全媒体记者黄旭新)

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