传统粤菜烹饪技艺遇上贵州省黔西南州晴隆县的原生态食材，会产生怎样的美味？为进一步弘扬粤菜饮食文化，促进晴隆县特色农产品“黔货出山”，助推两地乡村振兴事业高质量发展，日前，大亚湾开发区社会事务管理局开展以“助力百千万·名厨促振兴”为主题的2023年大亚湾开发区“粤菜师傅”工程宣传推广活动，发布了3道“粤菜师傅”东西部合作特色菜品——石头螺炒饭（山海五彩饭）、白灼晴隆小黄牛（晴牛添彩）、药膳炖全鸡。

　　据了解，今年是大亚湾开发区与贵州黔西南州晴隆县深入开展东西部协作的第三年。根据“粤菜师傅”工程有关工作要求，区社会事务管理局在充分做好前期调查、综合研判的基础上，派出工作组到晴隆县开展东西部协作特色菜品研发考察，旨在将飘香的粤菜从大亚湾畔引入晴隆县。
 

推广活动现场。
 

  粤菜师傅技术研发团队通过座谈了解、现场考察，精心挑选晴隆县特色食材，再结合大亚湾本土食材，采用传统粤菜烹饪技艺，创新研发出石头螺炒饭（山海五彩饭）、白灼晴隆小黄牛（晴牛添彩）、药膳炖全鸡三个特色菜品。这些菜品富有创意又贴近家庭厨房，具有浓郁的粤黔风味，深受两地群众欢迎。

　　活动现场，“粤菜师傅烹饪技艺研发中心”核心成员展示了上述三道研发菜品的做法，分享菜品研发创意、食用价值，并教大家如何精选两地食材。比如“药膳炖全鸡”的主要食材是惠州本土三黄鸡，晴隆县种植的三叶青果子和常见的红枣、当归、党参、枸杞等食材一起蒸熟即可，具有补充营养、增强体质、补血等功效；“山海五彩饭”（石头螺炒饭）则是米饭、大亚湾本地鱼露和石头螺一起炒，喜辣的则可加入辣椒；黔⽜⼊湾(白灼晴隆小黄牛)是利用黔西南州的小黄牛肉打火锅。烹饪面点美食师傅还现场制作了面点。
 

3道东西部合作特色菜品。
 

　　“这个牛肉很嫩”“这个鸡肉很入味，药膳味浓而不腻”……大厨现场制作的新菜品令人垂涎欲滴，大家纷纷开动筷子品尝，在品味特色美食的同时，对大亚湾开发区、晴隆县两地饮食文化也有了更深入的了解 。

　　据了解，近年来，大亚湾开发区深入开展“粤菜师傅”工程，深挖本地、黔西南州晴隆县资源，促进技能人才成果转化与两地美食文化相融合，助力渔民创业创收，助推乡村振兴高质量发展。

　　惠报全媒体记者 匡湘鄂